藕片瘦肉溜鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 煮鹌鹑蛋。冷水下煮锅，等水开后转小伙煮10分钟。盛出放入凉水里冷却（方便剥壳），剥好壳的鹌鹑蛋放入一边待用。
• 2. 鲜藕去皮，切成薄片，放入凉水里漂一下，去掉表面的粉，增强口感。捞起沥干水份待用。
• 3. 瘦肉洗净，切成薄片备用
• 4. 炒锅坐火，烧热倒入适量玉米油，等油开后放入瘦肉，迅速翻炒，待瘦肉变成白色后倒入藕片，继续翻炒，待藕片变色后加盐、冷水大火烧开煮5分钟，再加入剥好的鹌鹑蛋，接着加入适量醋、蜂蜜和酱油，小火闷到水干为止。