用料：
- 肉末 150克
- 茄子 两根
- 红椒 半个
- 大蒜 5瓣
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 淀粉 两勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱 适量
小贴士：
喜欢吃茄子皮的可以不用削皮。切好的茄子要泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。
做法：
- 1. 肉末中加入一勺料酒和油
- 2. 加入一勺生抽
- 3. 加入少许盐
- 4. 加入一勺淀粉
- 5. 抓拌均匀腌制入味
- 6. 茄子去皮切长条，放入盐水中浸泡，防止变黑
- 7. 红椒切小丁，蒜去衣切末
- 8. 碗中放入一勺生抽、一勺淀粉和清水，搅拌均匀待用
- 9. 水开放入茄子上锅蒸三至五分钟
- 10. 热锅下油，放入红椒和蒜末爆香
- 11. 倒入肉末翻炒
- 12. 倒入茄子翻炒
- 13. 倒入酱汁滚煮几分钟
- 14. 撒入葱花即可
- 15. 一道肉末茄子就做好了～