用料：
- 野生小鲫鱼 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 生姜 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 味精 少许
- 小葱 2颗
小贴士：
1.重点在煎鱼，表面凝固后，小火慢㸆，㸆至干香酥脆。
2.花椒、干辣椒煸酥煸香。
做法：
- 1. 将小鲫鱼收拾干净。
- 2. 热锅凉油，用油润锅。将鱼码入锅底，撒少许盐。晃动炒锅，小火慢煎。
- 3. 翻身撒少许盐，再煎另一面。小火将鱼煎酥。
- 4. 准备一些干辣椒、姜、蒜、花椒。
- 5. 炒锅放油烧热，放入花椒、干辣椒、蒜蓉、姜片炒酥炒香。
- 6. 放入㸆干的鲫鱼，撒上辣椒粉、孜然粉，煸熟煸香。
- 7. 放少许味精。
- 8. 撒上葱段，翻炒均匀。
- 9. 成品。