韭菜苔大肉水饺的做法

做法：

• 1. 500g前腿肉去皮，剔除筋膜（这一步很关键），准备适量葱和姜。
• 2. 韭菜苔切掉老梗，洗净沥干水份。
• 3. 将肉剁碎。
• 4. 放入盆中，加盐、五香粉、胡椒粉、味精、生抽、老抽、熟油和清水。顺一个方向快速搅打上劲。
• 5. 打好的馅子黏性十足。
• 6. 将韭菜苔切碎，放适量熟油拌匀。不再加盐。
• 7. 肉、菜混合。
• 8. 搅拌均匀。
• 9. 500g肉馅加400g韭菜苔，三口之家可以包二次饺子。
• 10. 包饺子的面比手擀面要软，充分醒揉，下成小剂子。
• 11. 包成自己喜欢的样子。
• 12. 煮饺子的水要多，中间不需要点水，开锅煮5分钟左右即可。
• 13. 清爽透亮，富有弹性。
• 14. 成品。