用料：
- 银鱼干 150克
- 青辣椒 1根
- 红辣椒 2根
- 大蒜 6瓣
- 姜 1小块
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
小贴士：
1 优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
- 3. 然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
- 4. 炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
- 5. 红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
- 6. 油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
- 7. 再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
- 8. 倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
- 9. 最后撒上葱末，加盐即可出锅。