用料：
- 里脊肉 100克
- 香菇 2个
- 金针菇 20克
- 土豆 1个
- 苕粉 20克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 料酒 10克
- 生抽 20克
- 蛋清 1个
- 淀粉 5克
- 油 10克
- 葱 7克
- 姜 5克
- 蒜 7克
- 豆瓣酱 10克
- 火锅底料 20克
- 老抽 10克
- 干辣椒 5克
- 芝麻 5克
- 花椒 5克
做法：
- 1. 里脊肉切片，放入盐2g，鸡精2g，料酒10g，生抽10g，蛋清1份，淀粉5g，油10g拌匀腌制10分钟
- 2. 喜欢的菜锅中煮熟捞出
~ - 3. 锅入油，放入葱姜蒜炒香
- 4. 放入豆瓣酱10g，火锅底料20g炒出红油
- 5. 倒入清水、生抽10g，老抽10g，盐1g，鸡精1g煮开
- 6. 放入肉片煮熟捞出
- 7. 碗中放入菜、肉片汤，葱蒜末、干辣椒、芝麻、花椒、浇上热油就好了