用料：
- 青椒 300g
- 滑油牛肉丝 100g
- 干豆豉 少许
- 盐 适量
- 蒜蓉 适量
- 小米椒 2个
小贴士：
1.牛肉提前切丝，用盐、生抽、生粉、熟油腌5分钟，用温油滑熟。
2.青椒放入干锅内加盐，炒成虎皮色。
做法：
- 1. 适量小米椒改刀，大蒜拍破，干豆豉冲洗干净。
- 2. 将青椒用刀拍松，改刀成段。
- 3. 炒锅烧热不放油，放入青椒慢炒。
- 4. 放适量盐，将青椒炒成虎皮色，盛出备用。
- 5. 炒锅再放适量油烧热，放入干豆豉、蒜蓉、小米椒炒出香辣味。
- 6. 放入已经炒成虎皮色的青椒，翻炒片刻。
- 7. 放入提前滑过油的牛肉丝。
- 8. 继续翻炒。
- 9. 放少许味精。
- 10. 适量蚝油。
- 11. 翻炒均匀入味，装盘。
- 12. 成品。