用料：
- 黑鱼片 200克
- 酸菜 180克
- 酸汤肥牛酱 90克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鸡精 适量
- 开水 适量
- 油 适量
做法：
- 1. 准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时
- 2. 葱姜蒜，辣椒切好备用
- 3. 酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段
- 4. 锅烧热，加入适量橄榄调和油
- 5. 加入葱姜蒜，辣椒爆香
- 6. 加入酸菜翻炒均匀
- 7. 倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀
- 8. 加入适量开水煮开，把酸菜捞出放入碗里
- 9. 下入鱼片煮熟，加入适量鸡精
- 10. 把鱼片捞出放在酸菜上
- 11. 撒上适量干辣椒，蒜末，花椒，青椒，熟白芝麻
- 12. 用热油泼一下激出香味
- 13. 一款简单快手，香辣酸爽的金汤酸菜鱼就做好了
- 14. 成品图！