用料：
- 鸭子 1200克/半只
- 啤酒 1听
- 洋葱 适量
- 八角 1个
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 鸡精 1勺
- 十三香 1勺
- 小葱 2根
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 油 适量
小贴士：
1.鸭子用面粉抓一下，清洗更干净
2.豆豉不用放太早，放太早会发苦，另外豆豉用清水浸泡十分钟，中途换一次水，这样可以减少豆豉腌制的咸味
3.炖鸭子的时间根据鸭子老嫩来决定，我买的是嫩鸭。老鸭需要延迟时间，只要使用筷子扎透就是熟了。
4.喜欢吃辣的朋友，根据自己的口味添加。
做法：
- 1. 鸭子剁块，用面粉抓一下，用清水冲洗干净，锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水
- 2. 看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫，用勺子捞出血沫。
- 3. 捞出鸭子用温水冲洗干净杂质，控干水分备用
- 4. 提前准备好以下料头，（洋葱，生姜，大蒜，八角）豆豉要用清水浸泡一下
- 5. 锅里烧热放油爆香料头
- 6. 把鸭子放入翻炒出鸭油
- 7. 炒至鸭子微微发黄，明显看到炒出了很多鸭油，这时放入盐再翻炒几下
- 8. 提前准备好一听啤酒
- 9. 把啤酒倒入鸭子中，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟，中途多开盖翻面预防粘底。
- 10. 炖了25分钟的鸭子，用筷子扎一下，筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。
- 11. 这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒，然后放，生抽，老抽，鸡精，一丢丢白糖，开大火收汁。
- 12. 看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出
- 13. 啤酒鸭成品图
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