用料：
- 河虾 500克
- 葱 适量
- 干辣椒 3—4个
- 蒜蓉 3大匙
- 盐 适量
- 海鲜酱油 适量
- 糖 适量
- 玉米淀粉 少量
小贴士：
1、如果喜欢吃虾头的，可以把虾头留着。嫌麻烦的也可以不去虾线，整只虾下锅。
2、盐和糖的量根据个人口味调配，海鲜酱油不要放太多，多了容易盖住虾的美味。因为已经放了海鲜酱油，所以就可以不放味精了。
3、蒜一定要绞成蒜泥，加少量水和盐搅拌均匀后静置1小说。如果用切好的蒜末的话，做出来的菜味道会差很多。
4、这道蒜蓉虾出要靠蒜来提味，多放些蒜也可以。火候掌握好的话，菜里的葱段也是很美味的。
5、因为不经常做菜，所以手忙脚乱的也没把中间过程照下来，不过没有太复杂的过程，看文字应该也能做出来。
做法：
- 1. 河虾洗净，去虾头，在虾背切一刀，将虾线挑出，备用。
- 2. 葱切段。干辣椒可以整个下锅，喜欢吃辣的朋友可以剪开下锅。
- 3. 锅中倒入少许色拉油，待油温升高，但不要冒烟，把葱、干辣椒、蒜蓉一起倒入锅中翻炒。
- 4. 待炒出蒜香后将处理好的虾倒入锅中，大火翻炒至虾略微变色。
- 5. 添入少量的水，如果虾出水比较多，可以不放水，依次放入盐、海鲜酱油、糖。盖上锅盖闷一会。
- 6. 待虾全部变色后，大火收汁，加入少量水淀粉，勾薄芡。出锅装盘，一盘香喷喷的蒜蓉虾就上桌了。