用料：
- 花甲 600克
- 蒜苗 两颗
- 姜 一块
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 3个
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 香油 适量
- 白酒 适量
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 食用油 适量
小贴士：
在清水中加入盐和香油可以让花甲更好的吐沙。绰烫花甲时加入白酒可以使肉质更加鲜美，还可以去腥
做法：
- 1. 花甲放入清水中，加入一勺盐、几滴香油，浸泡两小时以上
- 2. 将浸泡好的花甲清洗干净，水烧开后加入少许白酒绰烫
- 3. 煮至每个花甲都开口状态
- 4. 用流动的水冲洗干净，装入盘中
- 5. 蒜苗切段，姜蒜切丝，小米椒切圈
- 6. 碗中加入生抽、淀粉和水搅拌均匀
- 7. 热锅下油，放入姜蒜、小米椒爆香
- 8. 放入豆瓣酱炒出红油
- 9. 倒入花甲
- 10. 大火翻炒均匀
- 11. 放入蒜苗
- 12. 翻炒均匀
- 13. 倒入酱汁，煮至汤汁浓稠
- 14. 一道炒花甲就做好了～
- 15. 味道鲜美～～