用料：
- 咸鱼 2条
- 茄子 2个
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 2个
- 鱼香草 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 适量
- 老抽 少许
- 味极鲜 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
咸鱼本来盐味比较重了，烹饪时根据自己的口味稍加调整即可。
这个做饭不用油炸，但味道也很不错哦。
做法：
- 1. 两条小咸鱼用清水浸泡清洗一下。
- 2. 将咸鱼切成小块。
- 3. 茄子清洗干净切成条状。
- 4. 准备一点葱姜蒜青辣椒和鱼香草。
- 5. 锅中烧油，加入咸鱼煎出香气。
- 6. 加入葱姜蒜等配料炒出香气。
- 7. 加入茄子翻炒至变色。
- 8. 加入食盐，鸡精，白糖，料酒，一点点老抽和一勺味极鲜调味。
- 9. 加入适量清水焖煮至汤汁收干，茄子变软即可。