用料：
- 瘦肉 100克
- 金针菇 50克
- 胡萝卜 半个
- 小葱 30克
- 蚝油 15克
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 10克
- 甜面酱 20克
- 淀粉 适量
- 料酒 15克
- 食用油 适量
小贴士：
肉丝中加入淀粉后要充分拌匀至淀粉融入肉丝里，腌制的时间不低于10分钟，入锅翻炒的时候油温不要高过7成，油温太高容易老影响口感。
做法：
- 1. 洗净备好食材
- 2. 瘦肉切丝，加入料酒，淀粉，生抽拌匀腌制备用
- 3. 小碗中装入豆瓣酱，甜面酱，蚝油，多点清水，拌匀备用
- 4. 金针菇撕成小朵，胡萝卜切丝，小葱切段备用
- 5. 将金针菇放入开水锅里，大火煮沸至断生
- 6. 捞出装入盘子里
- 7. 再将胡萝卜丝和葱段放在上面，备用
- 8. 再起锅热油，放入瘦肉，中火煸炒至变色
- 9. 倒入调好的酱汁，拌匀至入味
- 10. 盛出装入香葱上面，让热气逼出香葱的香味
- 11. 上桌即可食用
- 12. 成品图