用料：
- 油皮：
- 面粉（高低筋对半混合） 160克
- 软化的猪油 40克
- 常温牛奶（或常温水） 70克
- 盐 2克
- 酥皮：
- 低筋面粉 140克
- 软化的猪油 65克
- 其他：
- 肉沫 300克
- 葱（馅料用） 30克
- 盐（馅料用） 适量
- 老抽（馅料用） 适量
- 生抽（馅料用） 适量
- 鸡精（馅料用） 适量
- 糖（馅料用） 适量
- 榨菜丁（馅料用） 适量
- 葱姜水（馅料用） 100克左右
- 五香粉（馅料用） 适量
- 食用油（馅料用） 10克
小贴士：
1.肉沫需要少量多次加水搅拌，确保成品肉质不干不柴
2.油皮面团做好后一定要用保鲜膜盖住，以免风干
做法：
- 1. 猪肉末加入调味料（按自己口味调制就行）搅拌上劲，记得一定要少量多次加水搅拌，然后放冰箱冷藏备用
- 2. 把做油皮用的面粉，猪油，牛奶，盐全部加入搅拌机，揉面10分钟左右搅成面团，然后取出用保鲜膜盖好放常温醒发备用
- 3. 用同样的方法（照片忘拍了），把做酥皮用的面粉跟猪油也放入搅拌机，揉面十分钟左右，取出用保鲜膜盖好备用，也可放冰箱冷藏一下，这样有点硬度方便后面的操作
- 4. 把油皮面团跟酥皮面团分成大小均匀的小剂子，记住一定要让油皮剂子保持油润，千万不能风干，可以快速分好再次盖上保鲜膜再去处理酥皮
- 5. 用油皮剂子擀圆以后，包裹酥皮剂子，然后擀成长条，卷起，再擀成长条，再卷起，然后马上保鲜膜盖住备用（防止风干），直到用同样方法处理好全部的剂子
- 6. 用上面处理好的剂子擀成圆形，包裹前期调制好的肉馅，手法只能自己去体会，只要剂子仍旧具有延展性（之前强调的保鲜膜就是为了保证这个目的），那相信大家都能顺利包进去
然后收口处朝下放在烤盘上，抹上一些蛋黄液，再撒上一些芝麻准备进烤箱
烤箱190度预热5分钟，然后190度上下火放中层烤制25分钟左右就差不多完成了 - 7. 最后取出装盘，再熬个造型
- 8. 趁热咬一口，皮酥肉不柴，满口浓香，中秋节时去丈母娘家好好露一手吧！