用料：
- 面粉＜面团用＞ 250g
- 盐＜面团用＞ 2.5g
- 食油＜面团用＞ 15g
- 60℃水＜面团用＞ 140g
- 面粉＜油酥用＞ 25g
- 熟食油＜油酥用＞ 30g
小贴士：
①面粉里加盐是为了提高面饼的筋道。
②面粉里加油是为了保护面饼的水分。
③加60度的水和面，饼筋道又柔软。
④调油酥比直接抹油，层次更分明。
做法：
- 1. 面粉中加食油和盐，拌匀。
- 2. 分次加入水，搅成絮状。
- 3. 用手压面，再揉成光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。
- 4. 这时，用面粉加入熟食油调酥油。
- 5. 可以出一半面团，搓成长条。
- 6. 揪8个约22g／个的小面剂面，分别擀成饺子皮大小的面皮。
- 7. 取一个面饼，在上面抹油酥，抹匀抹开。
- 8. 整齐的一个摞上一个，依次一层油一层饼。
- 9. 8个面饼都摞好，用手压开一些。
- 10. 再用擀面杖在上面压几下，翻面压几下。
- 11. 擀面杖擀开擀大面饼。
- 12. 擀好的面饼放在锅屉上面。
- 13. 水开蒸10分钟。揭开锅盖看饼上有鼓泡，说明饼已熟并分层。
- 14. 取出放在案板上，把一个碟子扣上把，划去边缘。
- 15. 蒸饼圆圆的非常整齐。
- 16. 一张张的揭开薄饼。
- 17. 一张张非常好揭，薄、透、光。
- 18. 看放在面袋上的透明度。
- 19. 整理以后装入盘中，漂亮不？
- 20. 伊古道面粉非常好，做出来的春饼筋道柔软。