蒸千层饼的做法

做法：

• 1. 备好伊古道雪花小麦粉。
• 2. 把所需面粉倒入在大碗中。
• 3. 加入干酵母和盐，搅拌均匀。
• 4. 加入150克温水，用筷子搅拌成棉絮状。
• 5. 然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置半个小时。（现在是夏天，半个小时面团也会发酵膨胀）
• 6. 准备油酥:锅中倒入35克食用油烧热，加入盐2克，花椒粉2克和25克伊古道面粉，快速翻炒均匀，炒出香味。
• 7. 炒好的油酥盛出，放凉备用。
• 8. 案板上涂抹一层植物油防粘。将面团放在案板上，按扁，用擀面杖将面团擀开，擀得又大又薄。
• 9. 放凉的油酥倒在擀好的面片上。
• 10. 将油酥均匀的涂抹在面片上。
• 11. 然后从面片窄的一边卷起。一直卷到头。
• 12. 捏紧两边收口，将卷好的面团立起来，用手掌按扁，静置十分钟。
• 13. 静置后的面团，用擀面杖将它擀薄，擀成2厘米厚的圆饼状。
• 14. 然后在面饼表面刷上一层糖水（细砂糖加水化开后的糖水），表面粘满炒熟的白芝麻。室温自然发酵30分钟。
• 15. 锅中烧开适量水，蒸屉铺上屉布，放入千层饼生胚，盖上盖子，大火上汽后改中火蒸25分钟，关火焖二分钟再出锅。
• 16. 蒸好的千层饼切块，即可享用。
• 17. 一道风味独特的千层饼就做好了。
• 18. 层次丰富，趁热食用暄软咸香！