用料：
- 水油皮食材 -
- 中筋面粉 150克
- 清水 60克
- 猪油 50克
- 白糖 20克
- 酥皮食材 -
- 中筋面粉 100克
- 猪油 50克
- 斑斓粉 20克
- 馅料食材 -
- 紫薯泥 200克
- 黄油 20克
- 炼乳 10克
- 淡奶油 30克
- 咸蛋黄 14个
- 白酒 少许
- 食用油 少许
小贴士：
烤箱的温度随各烤箱的性质而定，馅料也可以随意切换，自己喜欢的就好。
做法：
- 1. 备好主要食材
- 2. 先将水油皮食材混合均匀，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹严实，醒面半小时
- 3. 再将酥皮食材混合均匀，揉成团，用保鲜膜包裹备用（夏天温度太高就放冰箱冷藏）
- 4. 蛋黄洗净外膜，放入烤盘撒上白酒和食用油，放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，取出放凉
- 5. 紫薯馅的食材混合均匀，放冰箱冷藏半小时左右
- 6. 再取水油皮揉至扩展状态，撑开成膜，再用保鲜膜包裹醒15分钟
- 7. 取出紫薯馅分成14份，按成饼状，放入蛋黄包裹严实，放冰箱冷藏备用
- 8. 将水油皮再揉揉成长条，分成7等份，再揉成团，盖上保鲜膜备用
- 9. 酥油面团用同样的方式分成7等份
- 10. 取水油皮面团收口朝上擀成薄饼皮，放入酥油皮面团，包裹严实
- 11. 收口朝下，盖上保鲜膜
- 12. 取第一个包好的面团，按压成饼，用擀面杖擀成长条，再卷成卷
- 13. 盖上保鲜膜
- 14. 再次取第一个面卷，同样擀成薄长面皮
- 15. 全部擀万完后还是取第一个面卷，在中间切成两段
- 16. 竖起压成饼，再用擀面杖擀成薄饼皮
- 17. 取出冷藏的紫薯蛋黄馅，放在饼皮里，包裹严实
- 18. 收口朝下，放入烤盘里，放入烤箱中层，180度烤35分钟
- 19. 时间到，小心点取出，稍稍放凉
- 20. 不烫了就可以享受美味咯
- 21. 成品图