用料：
- 伊古道雪花小麦粉 75克
- 花生油 20克
- 月饼糖浆 50克
- 碱水 1.5克
- 豆沙馅 225克
- 淀粉 少许
- 蛋黄液 适量
- 63克螃蟹月饼模具 一模两片
- 毛刷 一把
- 烤箱 一台
小贴士：
刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层，烤出来纹路才清晰。月饼先放置3天左右，回油后味道更好!
做法：
- 1. 按照配料表准备月饼皮材料。
- 2. 月饼糖浆，花生油，碱水混合并搅拌均匀。
- 3. 加入面粉。
- 4. 按压均匀至无干面粉。
- 5. 密封放置1小时以上。
- 6. 准备其它材料。
- 7. 豆沙馅分割成37.5克一个，搓圆后备用。
- 8. 醒好的月饼皮分割成25克一个，搓圆。
- 9. 此时烤箱200度预热。
- 10. 月饼皮压扁。
- 11. 放上豆沙馅。
- 12. 用虎口慢慢收拢，包好。
- 13. 全部包好。
- 14. 月饼坯滚上淀粉，防粘。
- 15. 放入模具。
- 16. 按压成型。
- 17. 摆入烤盘。
- 18. 表面喷一层水。
- 19. 送入烤箱，200度烤5分钟定型。
- 20. 取出冷却2分钟刷蛋黄液。
- 21. 送入烤箱，180度烤12分钟。
- 22. 月饼出炉啦！
- 23. 是不是非常诱人！
- 24. 这款伊古道雪花小麦粉做月饼也很棒!