韭薹大肉水饺的做法

做法：

• 1. 将面粉倒入盆中。
• 2. 倒入约200g清水。
• 3. 揉成面团，用湿毛巾捂住，反复醒揉。
• 4. 韭薹择洗干净，沥干水分。
• 5. 五花肉去皮，放入葱姜剁碎。
• 6. 炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，待花椒油放凉，放入剁好的肉馅。
• 7. 依次放入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽，再加入约200g清水，顺一个方向，快速搅到上劲。
• 8. 搅到起黏为止。
• 9. 将韭薹切碎。
• 10. 放入盆中，用花椒油拌匀，不放盐。
• 11. 将肉馅和韭薹混合拌匀即可。
• 12. 将醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子。
• 13. 擀成中间厚四周薄的饺子皮。
• 14. 包成自己喜欢的样子。
• 15. 煮饺子的水要宽，点不点水无所谓。水多了，煮好的饺子才能清爽透亮。
• 16. 捞饺子要沥干汤水。
• 17. 成品。