用料：
- 猪油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 猪肉 适量
- 海天黄豆酱 300克
- 蒜 适量
- 白面 400克
- 黄瓜 一条
- 芹菜 适量
小贴士：
炸酱面面码应该很多种，但是我们北京一般家庭都按时令蔬菜为主，有什么菜码就吃什么，没有特别讲究，冬季心里美水萝卜多就吃水萝卜，夏季黄瓜多就吃黄瓜。
做法：
- 1. 首先，把葱，姜分别切成碎沫，蒜切小薄片。把猪肉切成小方丁。把黄豆酱放些水，泄一泄。放置一旁备用。
- 2. 先把肥猪肉放入锅中，练出油渣，用练出的猪油炸的酱香。我家人不爱吃肥肉。正好用这个方法解决了肥肉问题。
- 3. 捞出油渣后，捞出油渣。放瘦肉放葱姜沫煸炒，炒制猪肉变色。
- 4. 这时可以倒入黄豆酱，继续煸炒
- 5. 酱开始有气泡后，转中小火继续煸炒差不多25分钟左右，再放入一些大葱沫增香。
- 6. 再继续煸炒2.3分钟后，有炸酱葱香味。
- 7. 炸好后，倒入准备好的碗中。
- 8. 准备400面粉
- 9. 和成光滑面团。我家三口人，分了三个剂子。醒面差不多2小时。
- 10. 把面擀成大片，我家爱吃抻片
- 11. 把面片切成长条（裤带面）那种，这种面条嚼着劲道，好吃。
- 12. 做锅烧水，水开抻大片
- 13. 开锅后要想吃面片软点，就多煮会儿。爱吃劲道的，开锅就捞面
- 14. 一碗香喷喷的炸酱面就好了！开吃吧。
- 15. 看看这面片抻的，香吧！