用料：
- 韭菜 ＜摘洗沥干水后＞ 220g
- 鸡蛋 2个
- 干虾皮＜自制＞ 50g
- 面粉 300g
- 水＜面团＞ 170g左右
- 蚝油 5g
- 香茹鸡粉＜自制＞ 10g
- 盐 适量
- 酵母粉＜面团＞ 3g
- 食用油 适量
- 姜粉 2g
小贴士：
①韭菜至少提前3小时洗净沥干，切韭菜时，不能带水。
②包好的包子在锅中醒发时间，根据室温看状态，一般10～15分钟左右。
③这些馅和面团，我共包了11个包子，供参考。
④蒸包子时间，不宜过长，最长9分钟。
做法：
- 1. 面粉中加入酵母粉和水
- 2. 和成光滑的面团，醒发30分钟。
- 3. 韭菜摘洗净，沥干水份。
- 4. 切成韭菜末，放入少许食用油，拌一下。
- 5. 鸡蛋打入碗中，打散
- 6. 锅中放油，倒入鸡蛋液，炒熟。
- 7. 加入虾皮，香菇鸡粉和姜粉。
- 8. 搅拌均匀，放凉。
- 9. 倒入韭菜末，加入蚝油和盐。拌匀
- 10. 面团已醒发好。
- 11. 稍揉面团，搓成长条
- 12. 分成均匀的小面剂，擀面皮，包入馅料。
- 13. 放入蒸锅，继续醒发15分钟左右。
- 14. 开火蒸，上汽后蒸9分钟，关火焖2分钟。
- 15. 出锅喽，白白胖胖的大包子好诱人啊！
- 16. 这香喷喷的大包子，我开吃喽！