芹菜鲜肉生煎包的做法

做法：

• 1. 伊古道面粉中加入干酵母混合均匀，加入清水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
• 2. 葱姜切末备用。
• 3. 芹菜摘洗干净控干水分，切碎备用。
• 4. 肉搅成肉糜，加入生抽、盐、香油、白胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
• 5. 加入葱姜末顺着一个方向搅拌至肉馅发粘。
• 6. 再加入芹菜碎，继续顺着一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。
• 7. 一个小时左右，面团发酵至2.5倍大，内部成蜂窝状。
• 8. 取出面团压扁排气，揉成长条状，切大小均匀的块状。然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
• 9. 包子皮中放入适量肉馅。
• 10. 捏出包子的形状。
• 11. 收口，整理好形状，一个包子就做好了。
• 12. 依次做好所有包子。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
• 13. 平底锅刷薄薄一层植物油，开小火放入松弛好的包子生胚。
• 14. 三四分钟后，煎至底部金黄。
• 15. 沿着锅边加入没过包子三分之一的热水，盖上锅盖中小火焖六分钟左右，至水分收干。
• 16. 掀开锅盖，撒上葱花和黑芝麻。
• 17. 一道美味的芹菜鲜肉水煎包就做好了。
• 18. 成品图