自制坚果蛋月烧月饼的做法

做法：

• 1. 自己动手，丰衣足食，低糖低油。不要再吃纯糖浆加纯油做的月饼啦。相当于浓缩的一块油加一块糖，吃多了对身体不好。
• 2. 满满坚果馅，美味的皮甜而不腻，不硬不软，真的非常美味！全家老小都爱吃。
• 3. 皮:鸡蛋一个约60克，自制转化糖浆30克（主页有自制糖浆教程视频），金胚玉米油60克，自制糖粉40克可以用白糖替代，泡打粉2克，小苏打1克，伊古道雪花小麦粉200克，奶粉30克。
• 4. 盆中打入一个鸡蛋，30克自制转化糖浆，40克白糖或者糖粉。
• 5. 打发至发白。
• 6. 边打边倒入60克玉米油。
• 7. 打匀，这样顺滑状态就好了。
• 8. 倒入200克伊古道雪花小麦粉，小苏打，泡打粉翻拌均匀。
• 9. 安压，不能揉。
• 10. 盖保鲜膜醒发30分钟。
• 11. 准备坚果240克，蜜饯40克。共280克。
  （馅:夏威夷果50克，巴旦木50克，自制脆花生40克，黑芝麻10克，白芝麻10克，腰果40克，琥珀核桃40克，蔓越莓10克，葡萄干30克，花生油18克，玉米油18克，熟面粉60克，自制红豆沙70克，农家蜂蜜25克。)
• 12. 坚果打碎，保持颗粒感。加入蜜饯
• 13. 加入70克红豆沙，18克玉米油，18克花生油，25克蜂蜜抓匀。
• 14. 倒入60克熟面粉抓匀。（熟面粉:伊古道雪花小麦粉烤箱中间层110度烤30-40分钟）
• 15. 能捏团就是非常成功的。
• 16. 约39克每个，12份。
• 17. 皮约35克左右，共12份。皮馅比例4比5 （喜欢皮薄馅大可以3比7，合适一点的就4比6，喜欢吃皮厚就1比1）
• 18. 按扁
• 19. 放入馅料
• 20. 按照自己喜欢的手法，包馅。
• 21. 滚圆即可！
• 22. 75克月饼模具按压成型，直接放烤盘。
• 23. 无须喷水，直接入烤箱。
• 24. 170度15分钟，出炉冷却5分钟。（月饼适合烤温度170-180度)
• 25. 刷3-4次蛋黄液。（3.蛋黄液：一个蛋黄，两滴玉米油，一滴转化糖浆，几粒盐，适量水）
• 26. 回炉，温度不变，烤至自己喜欢的颜色即可！
• 27. 颜色漂亮，关键就是刷蛋黄液。
• 28. 凉冷，包装，放置2天，直接吃也可以哟！（放两天口感更佳，不软不硬，不油不腻，甜度适中偏淡）
• 29. 打包好了，给亲戚朋友发快递了。