用料：
- 面粉 115g
- 转化糖浆 85g
- 枧水 1g
- 食油 35g
- 豆沙馅 380g
- 鸭蛋黄 12个
- 栗子馅 110g
- 蛋黄1个＋1／3蛋清＋一点点盐 表面刷的蛋液
小贴士：
①饼皮不要过度揉，无干粉即可。
②入月饼模具时，如果沾面粉，就要在入烤箱前，用喷壶在月饼表面喷层水层。
③，月饼出炉时是硬的，要封闭保存两三天后回油就软了。
做法：
- 1. 鸭蛋黄用酒提前泡4个小时，然后放入烤箱170℃烤15分钟左右。取出放凉备用。
- 2. 容器中放转化糖浆，枧水和油，充分搅拌。
- 3. 筛入面粉。
- 4. 揉成团。
- 5. 豆沙分成12份。
- 6. 拿来凉凉的鸭蛋黄。
- 7. 包在豆沙中。
- 8. 放置备用，我还做了3个栗子馅的。
- 9. 面团分成15份。
- 10. 分别包入馅料。
- 11. 用月饼模具压出图案
- 12. 有3个：l包的栗子馅。
- 13. 摆放到烤盘上。入预热烤箱中层，上火190℃下火170℃，先烤5分钟定型。
- 14. 配好蛋液。
- 15. 月饼取出放凉。
- 16. 刷二遍蛋液。
- 17. 继续入烤箱，至表面上颜色即可。
- 18. 漂亮的月饺出炉喽！
- 19. 二种馅儿料，静等回油。