用料：
- 花甲 2000克
- 小米辣 16颗
- 蒜米 4颗
- 姜 1块
- 柠檬 1个
- 纯净水 500克
- 香菜 5颗
- 酱油 3勺
- 蚝油 1勺
- 米醋 3勺
- 白糖 1勺
小贴士：
花甲一定要放盐、油浸泡1小时，其充分吐沙。
所有的调味料，可以根据个人口味适当添加哦。
做法：
- 1. 花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
- 2. 花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟（煮熟的花甲才可以很好的杀菌，但是也不要煮太久，影响口感）
- 3. 把煮熟的花甲过冷河（有冰水口感会更好）
- 4. 准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
- 5. 调酱汁：将调味料放入碗里，然后加入：酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。（因为蚝油和酱油都有味道，可以不用加盐，但是重口味的也可以加入少许。）
- 6. 将花甲放入调好的酱汁里
- 7. 搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好哦。
- 8. 酸辣鲜香、滑嫩爽口
- 9. 冰冰凉凉、酸酸辣辣，开胃下饭又下酒。
- 10. 成品图