自制蛋黄莲蓉蛋月烧月饼的做法

做法：

• 1. 自己做的月饼，健康营养，干净卫生，全家老小的最爱。
• 2. 大颗咸鸭蛋黄绝了。加上美味的饼皮，真的是独一无二的美味！
• 3. 食材:咸鸭蛋黄，面粉，板栗馅，莲蓉馅，玉米油，小苏打，泡打份，自制转化糖浆，自制糖粉。
• 4. 小苏打，泡打粉加入面粉中拌匀备用。
• 5. 碗中打入一个大鸡蛋
• 6. 打发起泡加入糖粉
• 7. 打发酸奶状即可！
• 8. 边搅打边加入转化糖浆，玉米油。
• 9. 加入面粉。
• 10. 翻拌均匀。
• 11. 用手按压，不能揉避免起筋。静置30分钟。
• 12. 咸鸭蛋黄，提前一晚上用玉米油，少许白酒浸泡。
• 13. 烤箱170度8分钟。不能考太狠，不然把油烤出来了，蛋黄就变干了，影响口感！
• 14. 板栗馅，莲蓉馅各6份，每份24克。揉圆备用。
• 15. 饼皮每个33克共12份。蛋月烧皮与馅的比例，皮厚一丢丢更加美味！
• 16. 开始包月饼:莲蓉馅按压为圆形。
• 17. 放上一个蛋黄。
• 18. 虎口收拢法，收拢。
• 19. 滚圆即可！
• 20. 饼皮按压成圆形。
• 21. 放上蛋黄莲蓉馅。
• 22. 虎口收拢法收拢即可！
• 23. 揉圆即可！每个约68克左右。
• 24. 12连模具刷油，75克模具按压成型放入烤盘即可！
• 25. 喷少许水。
• 26. 中下层170度，15分钟。
• 27. 这样膨胀起来，定型了就好了。每个烤箱不一样，一定要随时看着点。
• 28. 出炉冷却5分钟，刷3-4次蛋黄液。
• 29. 回炉箱温度不变，烤至金黄就可以啦！
• 30. 冷却密封2天，非常美味！回油后颜色更加漂亮哟！颜色都是自制转化糖浆与刷蛋黄液的魅力。美味是精心自制的魅力
• 31. 全家老小的最爱，甜度偏淡，口感非常美味！赶紧行动起来吧！2022这个中秋给家人朋友做月饼吧！