用料：
- 鸡爪 1500克
- 蒜米 4个
- 小米辣 12颗（因人而异）
- 柠檬 2个
- 腌柠檬 4个
- 青柠 8个
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 姜 1块
- 白糖 2勺
- 醋 3勺
- 料酒 1勺
小贴士：
1.鸡爪冷水下锅，水开后大火煮10分钟，再10火煮10分钟，一定要放冰水里浸泡，这样鸡爪才会很Q弹哦。
2.不管是哪种柠檬，都一定要去籽，这样才不会有苦味。
3.辣椒和蒜米还有柠檬，可以根据个人的喜好来添加调味哦。
4.我做的这个版本属于清爽型，不用放各种大料哦。
5.腌柠檬碎可放可不放哦，这个看个人口味哦。
做法：
- 1. 1.鸡爪冷水两边洗去血水，然后给鸡爪修个指甲，再1分3切好。
- 2. 2.姜，蒜米，小米辣，腌制的柠檬（可不放），切碎备用。
- 3. 3.青柠，柠檬切好片备用，一定要去除籽。
- 4. 4.鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒。
- 5. 5.水开后一定要撇去浮末。
- 6. 6.鸡爪煮熟后捞起，放入冰水中浸泡。
- 7. 7.准备一个大碗，放入切好的蒜米，小米辣，姜碎，柠檬汁，腌柠檬碎，然后加入4勺生抽。
- 8. 8.放入1勺蚝油。
- 9. 9.放入1勺白糖。
- 10. 10.放入2勺白醋。
- 11. 11.放入1勺老抽。
- 12. 12.放入1000毫升纯净水。
- 13. 13.放入切好的柠檬勺搅拌均匀。
- 14. 14.最后放入鸡爪，盖上保鲜膜，放入冰箱一夜。
- 15. 15.经过一夜的浸泡，利爪已经变色，并且入味，这样的鸡爪冰冰凉凉，很有嚼头，连汤汁一起吃，越吃越停不下来。
- 16. 16.酸辣爽口，冰凉清爽的酸辣柠檬鸡爪，就做好了。
- 17. 17.这样的酸辣柠檬鸡爪，吃起来不会腻，越吃越想吃，好吃到停不下来。
- 18. 18.就连汤汁都超级美味哦。