用料：
- 牛肉 500克
- 香菜 1把
- 生抽 2勺
- 陈醋 3勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 小米椒 8颗
- 线椒 5颗
- 孜然粉 2勺
- 老抽 1勺
- 白芝麻 2勺
- 蒜米 2个
- 小苏打 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡蛋清 1个
小贴士：
1.牛肉最好选择牛腱子，没有的话就用牛里脊也行，切的时候尽量切得薄一些，既容易入味，又容易熟。
2.盐也可以不用放，生抽和蚝油也是够味的。
3.辣椒、蒜米等调料味，也是因人而异适当添加。
做法：
- 1. 准备食材：牛腱，香菜，芝麻，线椒，辣椒粉，蒜米，小米椒。
- 2. 切好的牛肉，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀
- 3. 搅拌均匀后腌制20分钟
- 4. 我碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
- 5. 加入热油爆香
- 6. 然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。
- 7. 热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。
- 8. 将调好的酱汁倒入牛肉中
- 9. 加入香菜
- 10. 搅拌均匀，香味十足
- 11. 装盘食用
- 12. 麻辣爽口，鲜香滑嫩
- 13. 既下饭，又下酒的凉拌牛肉就做好咯