用料：
- 刁子鱼 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒粒 15克
- 干辣椒碎 10克
- 葱姜蒜 适量
- 香醋 少许
- 生抽 少许
- 味精 少许
- 胡椒粉 适量
小贴士：
干煸的鱼，煎的时候一定要有耐心，赶时间的可以多热油直接炸干，这样的口感更香脆。
做法：
- 1. 刁子鱼清洗干净后，加入少许盐拌匀腌制半小时
- 2. 备好葱姜蒜和干辣椒碎
- 3. 将腌制好的鱼再次洗净，沥干水分
- 4. 起锅多放点食用油，放入刁子鱼，不要翻动，小火煎至底部变色
- 5. 翻面继续煎至两面焦黄
- 6. 放入花椒粒，爆香
- 7. 放入干辣椒碎和葱姜蒜炒香
- 8. 调入香醋、生抽、胡椒粉、味精翻拌均匀
- 9. 出锅装盘，撒上香菜点缀
- 10. 上桌即可食用
- 11. 成品图