用料：
- 刀削面 300克
- 香菜 1把
- 姜 1块
- 洋葱 半个
- 葱花 1把
- 油 300克
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 3勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 蒜米 1个
- 小米椒 8颗
- 白芝麻 2勺
- 辣椒面 3勺
小贴士：
1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱，其中小葱要用老一点的，粗一点的，这样葱香味才浓一些，太细太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以几种复合使用，葱味更浓郁。 2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后，就可以关火，让余温将葱碎炸干。 3.所有的调料味，可以根据个人喜好分别加入。 4.也可以根据个人口味放一些花生米，或者芝麻酱。 5.面条一定要过冷河哦。
做法：
- 1. .炸葱油准备食材：小葱，洋葱，香菜，姜片，洗净后沥干水份备用。
- 2. 锅中放适量油，小火加热到油温6成，就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下，防止受热不均。
- 3. 当所有食材出现焦黄变色，就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。
- 4. 碗里倒入：辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜米粒。
- 5. 将胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丝。
- 6. 将炸好的葱油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒面，蒜米，小米辣的碗中，激发出香味后，再放入：生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
- 7. 锅中烧水，水开后将面条下进去。
- 8. 锅中烧水，水开后将面条下进去。
- 9. 将面条放进去煮
- 10. 面煮熟后，捞起放入冰水中浸泡后，捞起沥干水分备用。
- 11. 将面放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。
- 12. 搅拌后已经很有食欲了。
- 13. 酸酸辣辣，超级开胃，好吃到爆！
- 14. 装盘食用
- 15. 好吃到停不下来。
- 16. 好看又好吃的酸辣凉拌面