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1.米粉需提前泡发(这种米粉泡软时间比较久,如果是第二天早上吃的最好前一天晚上泡发,最好全部浸到水里,以免一边没有泡软,煮起来一边熟了一边中心还硬);2.煮好的米粉倒出过冷水(煮过的米粉会有米浆,最好过下冷水,不然拌起来米浆太多导致糊粉糊锅)