用料：
- 鲫鱼 两条
- 生姜 适量
- 蒜瓣 若干
- 花生油 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 30毫升
- 烧烤料 两勺
- 面粉 适量
- 胡椒粉 一小勺
- 生抽 20毫升
小贴士：
鱼的身体要擦干，蘸上干面粉以防粘锅。煎鱼一定要小火，轻轻的晃动锅体。油烧热后可以放少量的盐，也可以防止鱼粘锅。味精，蚝油都不放，野生鲫鱼本身就很鲜美。
做法：
- 1. 新鲜的鱼处理后静置两小时。
- 2. 准备配料。香菜一小把，生姜一块，蒜瓣若干。
- 3. 热锅凉油，放小半勺盐以防粘锅。
- 4. 新鲜的鱼用厨房纸擦干身体后，鱼身蘸上干面粉。
- 5. 放入油锅煎。
- 6. 煎至两面金黄，放适量姜。
- 7. 放适量料酒。
- 8. 放入调好的料汁。用生抽、胡椒粉、冰糖和烧烤料调制料汁，放半碗清水。
- 9. 大火烧开改小火。
- 10. 放入蒜末，小火焖煮5分钟。
- 11. 汤汁收干放入香菜段。
- 12. 装盘，一道美味鲜香的红烧鱼就制作完成。