用料：
- 芹菜 300克
- 鸡蛋干 一块
- 青椒 3个
- 小米辣 1个
- 花生油 20毫升
- 蒜瓣 若干
- 生姜 一块
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
芹菜具有独特的芳香，不需要过多的调料。只放了盐和生抽。鸡蛋干是熟制品，出锅前放即可。小米辣后放是因为前面放的青椒已经很辣。是为了增加色彩好看，不喜欢吃辣的可以不放。
做法：
- 1. 准备好配料。
- 2. 芹菜切断、辣椒切段、鸡蛋干切薄片、蒜切片、小米辣切段、姜切碎末、香葱切长段。
- 3. 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
- 4. 放入青椒炒至断生。
- 5. 放入芹菜段翻炒。
- 6. 放入小米辣。
- 7. 加适量盐调味。
- 8. 加入鸡蛋干。
- 9. 翻炒均匀，加入适量生抽。
- 10. 翻炒均匀加葱段。
- 11. 出锅装盘，一道美味的芹菜鸡蛋干制作完成。