用料：
- 慢产鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 面饼 1片
- 小葱 适量
- 花生油 适量
- 生抽 5毫升
- 料酒 1毫升
- 清水 10毫升
- 开水 适量
- 盐 少许
小贴士：
1.鸡蛋中加入少许清水可以使煎出来的鸡蛋更嫩；
2.可省略煮面这一步，直接把面饼放进去煮，需加多点开水；
3.煮过的面条过下冷水，会使煮出来的面条吃起来更有劲道。
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 番茄底部切十字，加入开水烫开皮
- 3. 烫好的番茄去皮，切块
- 4. 小葱洗净切葱花
- 5. 鸡蛋打入碗中，加入少许清水和料酒，搅拌成蛋液（慢产鲜鸡蛋的蛋黄真的每个都好好看哦）
- 6. 热锅凉油，倒入蛋液煎至凝固，用锅铲切成小块后盛出
- 7. 面饼放入开水锅中煮三四分钟后捞出过下冷水
- 8. 起锅热油，倒入番茄翻炒出汁
- 9. 加入鸡蛋和面条，倒入适量开水，大火烧开
- 10. 加入5毫升生抽
- 11. 加入葱花翻拌均匀
- 12. 关火，加入盐翻拌均匀
- 13. 出锅装碗即可食用
- 14. 汤汁浓郁，面条劲道。