用料：
- 香葱 80克
- 植物油 80克
- 生抽 80克
- 老抽 40克
- 蚝油 20克
- 细砂糖 10克
- 鲜面条 300克
- 壹家农场慢产鲜鸡蛋 2个
小贴士：
炸葱油时先炸葱白部分，切记全程用小火！
不要着急慢慢炸，更不要开大火，避免炸糊了。
葱白炸至焦黄时加入葱叶，慢慢炸，葱叶也炸至焦黄色时关火，倒入料汁拌匀。
做好的葱油密封保存，放冰箱冷藏可以保存20天左右。
煮鸡蛋，加入刚刚没过鸡蛋的凉水，大火烧开后，盖上盖子转小火煮四分钟，再焖四分钟，这样煮的鸡蛋口感最好。
鸡蛋选用慢产鲜鸡蛋更健康 安全。
葱油的量可以根据个人口味适量添加。
做法：
- 1. 准备壹家农场慢产鲜鸡蛋。
- 2. 小香葱摘洗干净，晾一下葱叶上的水分，或者用厨房纸巾擦一下水，不要有太多水残留在葱叶上。
- 3. 洗净的香葱切长段。
- 4. 先调个料汁，80克生抽 40克老抽 20克蚝油 10克细砂糖放一个碗中，它们的比例是8:4:2:1。
- 5. 锅烧热，倒入植物油，准备炸葱油。先炸葱白部分，葱白比较厚，多炸一会。全程用小火慢炸。
- 6. 这是一个稍微漫长的过程，不要着急，慢慢炸。将葱白炸成焦黄色后加入葱叶，继续小火慢炸。
- 7. 不要开大火，容易炸糊。小火慢炸，葱会炸成焦黄色。
- 8. 葱炸成焦黄色时关火，倒入提前调好的料汁。
- 9. 充分搅拌均匀，倒入碗中备用。
- 10. 然后煮鸡蛋，鸡蛋用是慢产鲜鸡蛋。锅中加入刚刚没过鸡蛋的凉水。大火煮开后盖上盖子，转小火煮四分钟，再焖四分钟。
- 11. 煮好的鸡蛋对半切开，这样煮的鸡蛋，口感刚刚好。
- 12. 锅中烧开适量水，下入鲜面条，大火煮开后转中火再煮一分钟。
- 13. 煮好的面条捞入碗中，加入适量葱油，拌匀。
- 14. 拌好的面条盛入碗中，加入对半切开的鸡蛋，表面用葱油里的葱段点缀一下。
- 15. 一份美味的葱油拌面就做好了！味道鲜香！