用料：
- 对虾 500克
- 荠菜 50克
- 鸡蛋 一个
- 姜 一小块
- 小葱 二根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄酒 几滴
- 玉米油 适量
小贴士：
1.可以选择河虾仁或其他品种的虾仁
2.虾仁一定要顺时针转至上劲
3.做好虾圆冷水下锅，全部做好一起烧，只要水微微烧开即可
做法：
- 1. 对虾去壳取虾肉
- 2. 虾仁清洗一下，准备姜葱
- 3. 姜切丝，小葱切段
- 4. 荠菜清理好洗干净沥水，水烧开，烫一下捞出来挤干水
- 5. 荠菜切末
- 6. 小葱姜丝加水没过葱姜，捏出葱姜水
- 7. 虾仁切成小粒放入料理机内加一半葱姜水，放盐，放胡椒粉，几滴黄酒，蛋清，转一下，再放葱姜水，继续转成泥
- 8. 打好虾泥放入碗内，用筷顺时针转至上劲
- 9. 放适量玉米油继续转一会
- 10. 放入荠菜（加一点点盐）继续顺时针转
- 11. 转好的荠菜虾仁泥
- 12. 锅内放冷水，用勺子蘸点水扣出荠菜虾仁圆子放入锅内，不要开火
- 13. 全部做好，加点盐，开火烧
- 14. 烧至微微转色，别烧滚，出炉即可
- 15. 成品图一张