用料：
- 肉馅 100克
- 蘑菇 200克
- 菠菜 1把
- 枸杞 几颗
- 姜末 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；
2、 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲， 这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；
3、 小锅煮锅水或高汤， 丸子下入汤水中时， 温度不宜过高， 这样能保证丸子成型， 避免散开；
4、 丸子煮开后浮起时， 就下入蘑菇煮上两、三分钟， 这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。
做法：
- 1. 洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；
- 2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
- 3. 准备好其他的原材料；
- 4. 锅中放入适量的高汤或水， 煮至温热；
- 5. 左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出；
- 6. 右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；
- 7. 煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；
- 8. 再下入开水焯烫过的菠菜；
- 9. 最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；
- 10. 盛入碗中， 加入几颗枸杞。