用料：
- 红薯粉丝 100克
- 肉末 100克
- 青椒 1个
- 小米辣 2个
- 蒜瓣 5个
- 花生油 20克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、红薯粉丝需泡发后，再用开水焯烫。减少烹饪时间。
2、肉末和辣椒炒熟后加水，再加生抽和盐。使汤汁更浓郁。红薯粉丝吸收水分，鲜辣口味都被红薯粉丝吸收。
3、不喜欢吃辣的，可以少放或不放。
做法：
- 1. 粉丝提前浸泡。
- 2. 放入开水锅中焯烫5分钟。
- 3. 捞出过凉水。
- 4. 梅花肉用绞肉机打碎备用。
- 5. 红薯粉丝和肉末装盘备用，青椒切斜段。
- 6. 蒜瓣切碎末，小米辣切小段。
- 7. 热锅凉油，放入肉末翻炒。
- 8. 翻炒至肉末变色。
- 9. 肉末推至一边，放入青椒小米辣。
- 10. 继续翻炒，加少量开水。
- 11. 加适量生抽。
- 12. 加适量盐。
- 13. 大火烧开，放入红薯粉丝。
- 14. 翻炒均匀。
- 15. 加适量胡椒粉。
- 16. 大火收汁。
- 17. 出锅装盘，一道鲜辣可口的蚂蚁上树制作完成。