用料：
- 武昌鱼 1条
- 自制酸菜带酸辣椒 1小碗
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 少许
- 料酒 10克
- 老抽 5克
- 生抽 少许
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
煎鱼的时候用中火慢慢煎出香味，先不要翻动，煎香后就容易翻面了。
做法：
- 1. 武昌鱼收拾干净沥水备用，备好酸菜和香菜
- 2. 将武昌鱼切几刀花刀，撒上适量盐和料酒，里外抹匀腌制15分钟
- 3. 酸菜和蒜辣椒，切小段备用
- 4. 备好葱姜蒜，香菜切小段备用
- 5. 将腌制好的武昌鱼再次洗净沥水，放入热油锅中，先不要翻动，摇动锅将鱼头鱼尾多煎一下
- 6. 煎至浓浓的鱼香味，翻面煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香
- 7. 放入老抽、胡椒粉和适量清水
- 8. 倒入酸菜和蒜辣椒，拌匀煮沸后再煮3分钟，再盖上锅盖炖煮10分钟左右
- 9. 10分钟后打开锅盖，淋入生抽，撒上香菜，拌匀即可
- 10. 出锅装入盘中，即可食用
- 11. 成品图