用料：
- 三黄鸡 1000克
- 细笋 200克
- 花生油 适量
- 小米辣 适量
- 杭椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜粒 适量
- 大葱段 适量
- 卤料 适量
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 啤酒 1听
- 香叶桂皮 适量
- 八角 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
啤酒经过发酵有粮食的清香，可以盖过肉腥味。 ，让肉更有弹性，口感更好更香醇，使肉更香浓可口，让肉更嫩更鲜美。
做法：
- 1. 准备1000克的三黄鸡洗净备用
- 2. 200克水煮细笋，一般商超都有做好的，只需买回来洗净改刀即可
- 3. 辅料，大葱段，生姜，大蒜粒，香叶，桂皮，八角，适量有去腥提味增香
- 4. 小米辣，杭椒切段备用
- 5. 起锅烧油，将新鲜的三黄鸡洗净沥干水分，倒入锅中翻炒出水分
- 6. 炒干水分的几块，加入生姜，蒜粒，大葱段，香辛料大火翻炒均匀炒出香味
- 7. 加入郫县豆瓣酱炒香炒出红油
- 8. 淋上高度米酒提味提鲜
- 9. 加入适量生抽提鲜
- 10. 加入适量耗油增鲜
- 11. 延锅边淋上500毫升啤酒，没过鸡块转中火焖煮20分钟以上
- 12. 焖煮时间到，倒入备好的竹笋段翻炒均匀再继续焖煮5分钟
- 13. 最后加入青红椒大火翻炒出辣椒香味收汁
- 14. 起锅装盘撒上葱花香菜点缀美味可口的家常竹笋烧鸡块就做好了