用料：
- 紫薯泥 100克
- 鸡蛋 两个
- 面粉 70克
- 食用油 少许
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 水 适量
小贴士：
水是用来调节面糊的干稀度，面糊调的稍微稀一些，摊饼的时候会很容易。
做法：
- 1. 准备好烀熟的紫薯、鸡蛋、葱花、还有忘记拍照的面粉、盐和食用油。
- 2. 把烀熟的紫薯碾压成泥，添加少许水
- 3. 放入面粉
- 4. 搅拌成粘稠的面糊
- 5. 把鸡蛋打入小碗里，放点盐。
- 6. 放入葱花。
- 7. 用筷子搅拌均匀。
- 8. 热锅凉油，放入紫薯面糊摊平。
- 9. 再放入鸡蛋液。
- 10. 一面烙熟翻面儿。
- 11. 两面都烙至金黄出锅装盘。
- 12. 把紫薯鸡蛋饼卷成卷儿。
- 13. 端上桌就准备开吃吧。
- 14. 柔软咸香，营养美味，老少皆宜。