用料：
- 肉丝 适量
- 葱白 适量
- 鸡蛋清 半个
- 甜面酱 3大勺
- 料酒 适量
- 香油 少许
- 生粉 1勺
- 白糖 1大勺
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
借鉴的，与大家分享一下哦。
1、如果是切肉丝，一定要斜着切，因为这样肉丝炒出来口感滑嫩，不会柴。
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香更进一步激发出来。
做法：
- 1. 肉丝用用半个鸡蛋清，1勺生粉，适量料酒，盐腌制15分钟左右。
- 2. 甜面酱中加1大勺的糖，少许香油，放入热水锅中蒸15分钟左右待用。
- 3. 葱切丝，摆盘，待用。（着急了，切的似乎有些不好看，摆的也不好，没关系，自己吃嘛，没那么多讲究，呵呵）
- 4. 豆腐皮，放盘，待用。（感觉似乎卖相不怎么好，嘿嘿）
- 5. 锅温油，放入腌制好的肉丝快速炒至变色，盛出。再加一点油炒甜面酱，接着加入肉丝翻炒，肉丝均匀地裹上甜面酱即可。