用料：
- 鸡蛋 两个
- 低筋面粉 30克
- 白糖 26克
- 纯牛奶 14克
- 油 14克
- 玉米淀粉 2克
- 葡萄干 20克
- 柠檬汁 适量
小贴士：
这个配方搭配35连模模具还多出一些，可以装入纸杯一起烘烤。这款鸡蛋不加柠檬汁也不腥，加了可以增加蛋清的稳定性。搅拌面糊时不要划圈搅拌，以免消泡，用翻拌或者切拌手法。刚烤好吃着有点脆，放凉了就松软可口。烤箱温度仅供参考。
做法：
- 1. 模具提前摆入纸托
- 2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入14克油
- 3. 再倒入14克纯牛奶
- 4. 用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
- 5. 筛入30克低筋面粉
- 6. 继续用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
- 7. 蛋清中加入适量柠檬汁
- 8. 打发至粗泡时加入三分之一白糖和玉米淀粉
- 9. 继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖和玉米淀粉
- 10. 再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖和玉米淀粉
- 11. 打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了
- 12. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 13. 拌匀的面糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
- 14. 装入裱花袋
- 15. 底部剪小口，这时候把烤箱预热好
- 16. 将面糊挤入模具中，还剩一些挤入纸杯，挤完后轻震几下模具
- 17. 每个蛋糕上面放一粒葡萄干
- 18. 送入提前预热好的烤箱
- 19. 上下火150℃，烘烤20分钟
- 20. 十分钟后小蛋糕开始变得圆润饱满
- 21. 出炉后晾凉即可享用
- 22. 一道葡萄干小蛋糕就做好了～