用料：
- 土豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 香醋 适量
- 洋葱 适量
- 姜 适量
- 番茄 适量
- 鸡蛋 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
面疙瘩过水时一定要快，不然蘸的面粉就没了。
做法：
- 1. 将土豆、胡萝卜切成丁，
- 2. 准备一个盆倒入面粉，倒入蔬菜丁蘸满面粉，
- 3. 在迅速过下清水即捞出，
- 4. 在放入面盆中蘸满面粉，重复步骤，直至变成面疙瘩，
- 5. 水中加点盐，倒入面疙瘩煮熟捞出，
- 6. 起锅热油，炒香洋葱丝、姜丝，倒入番茄碎炒出汁，
- 7. 下点盐、香醋，加入适量水煮开，
- 8. 倒入煮好的面疙瘩，水淀粉勾个芡，
- 9. 再次煮开，盐、胡椒粉调味，倒入蛋液，
- 10. 关火闷一分钟就可以了。