用料：
- 鱼头 2个
- 烙饼 1份
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 水 适量
- 香菜 少量
- 食用油 适量
做法：
- 1. 花鲢鱼头去腮一分二，盐、料酒腌制10分钟，
- 2. 锅中适量油，将鱼头两面都煎一下捞出，
- 3. 锅留底油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，
- 4. 加适量水煮开，盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香醋调味，
- 5. 放入鱼头小火闷煮15分钟，
- 6. 上锅前摆上烙饼，少许香菜。