排骨焖面的做法

做法：

• 1. 排骨剁成小段，用清水浸泡1小时左右，沥干水分。
• 2. 豆角掐掉两头，撕去筋膜，淘洗干净。
• 3. 葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角备用。
• 4. 炒锅放油烧热，放白糖炒成香油色。
• 5. 放入排骨，大火翻炒。
• 6. 炒干水分，烹入白酒。
• 7. 将排骨推至一边，放入花椒、八角炸香，再放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
• 8. 放适量老抽，炒至变色。
• 9. 加入开水，与排骨持平，中小火炖20分钟左右。
• 10. 待排骨成熟，放盐调味。
• 11. 放入土豆条。
• 12. 再放入豆角。
• 13. 加井刚与菜持平，放入味精。
• 14. 放入面条。
• 15. 将面条摊平，加盖，中火焖5～6分钟。
• 16. 打开锅盖，只将面条抖散。
• 17. 再加盖，改小火将汤汁收干，关火搅拌均匀即可。
• 18. 成品。