用料：
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 蒜 2瓣
- 葱 10g
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 半勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
小贴士：
全程只放一次油。最后放入酱汁的时候翻炒均匀也可以，咕嘟三五分钟也可以哦。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备食材如图所示
- 3. 土豆去皮切滚刀块备用
- 4. 茄子切滚刀块加盐腌制10分钟
- 5. 西红柿、青椒切块，葱蒜切片备用
- 6. 茄子攥干水份，加适量淀粉抓匀
- 7. 生抽、老抽、盐、糖、耗油、醋、淀粉和水调汁备用
- 8. 锅中放油中小火煎土豆块，
- 9. 煎至焦黄熟透盛出来备用
- 10. 再煎茄子煎至焦黄熟透盛出来备用
- 11. 锅中放入西红柿和葱蒜炒香
- 12. 放入土豆和茄子翻炒
- 13. 放入调好的酱汁翻炒
- 14. 再放入青椒咕嘟个2分钟即可
- 15. 盛入砂锅中
- 16. 开吃啦。