用料：
- 土豆 3个
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 辣椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 1枚
- 猪油 少许
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 黄豆酱 1勺
- 蚝油 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
用五花肉做这道菜，更加美味。茄子浸泡在盐和白醋水中，可以防止茄子发黑。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 西红柿，辣椒切块。
- 3. 茄子切块，浸泡在盐和白醋水中5分钟，沥干水分。
- 4. 土豆切块，洗掉淀粉。
- 5. 锅热加入色拉油。
- 6. 倒入茄子，大火翻炒。
- 7. 加少许盐，炒至软烂（3分钟左右），盛出备用。
- 8. 锅热加入猪油。
- 9. 加入葱姜蒜，八角，爆香。
- 10. 加入西红柿，炒至出汁。
- 11. 加入1勺黄豆酱，翻炒均匀。
- 12. 倒入茄子，土豆，大火翻炒2分钟。
- 13. 加入生抽。
- 14. 加入适量开水，大火烧开转中火炖10分钟。
- 15. 加胡椒粉，盐，蚝油，白糖。
- 16. 倒入辣椒，翻炒均匀，再炖3分钟。
- 17. 完美出锅。
- 18. 色香味俱全。
- 19. 这汤汁配上米饭，开炫！