用料：
- 紫薯 70克
- 鸡蛋 3个
- 挂面 160克
- 青菜 适量
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 生抽 15克
- 猪油 15克
- 清水 三人份
小贴士：
鸡蛋要热水打入锅中，这样煮出来的荷包蛋不会散，像元宝一样好看
做法：
- 1. 洗净备好所需食材，紫薯切碎或者切丝
- 2. 水底开始冒泡时，打入鸡蛋，开始咕噜的时候，将鸡蛋轻轻的铲起来
- 3. 起锅注入适量清水，倒入紫薯，大火烧开
- 4. 再放入挂面，拌匀煮沸至变软
- 5. 调入盐、胡椒粉，拌匀
- 6. 放入青菜和猪油，拌匀煮沸至断生
- 7. 再淋入生抽，拌匀即可
- 8. 出锅装入碗中，即可食用
- 9. 成品图