用料：
- 鸡胗 1斤
- 青椒 2个
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 辣椒酱 少许
- 鸡精 少许
- 陈醋 少许
做法：
- 1. 用小刀刮掉黄色的膜和粘液
- 2. 去除油脂
- 3. 洗净
- 4. 用盐抓洗
- 5. 用盐抓洗两遍
- 6. 水冲洗干净
- 7. 横竖切花刀
- 8. 放生姜，料酒，盐腌制一会
- 9. 准备好姜蒜，青椒丝
- 10. 水烧开
- 11. 放入鸡胗焯水
- 12. 焯浮沫
- 13. 捞出洗净浮沫
- 14. 锅内倒油
- 15. 爆香姜蒜
- 16. 倒入鸡胗炒香，锅边淋入料酒
- 17. 放少许盐，生抽，老抽，蚝油，陈醋，辣椒酱胡椒粉，翻匀
- 18. 加入适量水，盖上盖子焖5分钟
- 19. 放少许鸡精和青椒，翻至青椒断生即可
- 20. 出锅啦